J’ai récemment acheté une boîte de barres tendres fabriquées par General Mills au goût de café de Second Cup, dans ce cas-ci, des barres à saveur de chocolat et d’espresso.
C’est bon ça rappelle le goût du café Second Cup mais ça ne le remplace pas.
Côté contenu, 14 grammes de sucres par 35 grammes qu’à la barre. 2 grammes de gras saturés.
Le bon côté c’est le 2 grammes de protéines.
Donc côté santé on repassera. Côté collation, c’est bien correct.
Bouteille de Frappucinno Starbucks (anglais ici)
Je ne sais pas ce qu’ils mettent pour qu’on s’habitue à ce produit mais la chaîne Starbucks a de quoi être fier de son produit Frappuccino, boisson au café.
On trouve ce produit un peu partout en épicerie et en grosse caisse au Costco.
Évidemment c’est une boisson de café, donc ça implore beaucoup de sucre et effectivement il y’a 31g de sucre par petite bouteille de 281 ml.
Les ingrédients sont assez simples. Café Starbucks infusé (eau, café), lait écrémé condensé, eau, sucre, crème, pectine, cacao, carbonate de potassium, acide ascorbique.
Pour le gras, 3g par bouteille.
Ce n’est définitivement pas un produit santé mais c’est si bon au goût. Il faut bien se faire plaisir parfois.
Le glutamate monosodique (GMS) est largement utilisé dans une grande variété d’aliments préparés.
Même s’il est reconnu comme un ingrédient tout à fait sécuritaire, sa présence doit être clairement indiquée sur les emballages, qu’il soit ajouté ou contenu naturellement dans certains aliments. Par exemple plusieurs produits laitiers contiennent naturellement du GMS.
Aussi, le GMS contient moins de sodium que le sel de table. Son utilisation dans une recette permet donc de réduire de 20 % à 40 % la quantité de sel et ce sans en affecter le goût.
Les cuisiniers asiatiques utilisent depuis belle lurette l’ajout de GMS aux plats concotés dans leurs cuisines. Est-ce pour cela que plusieurs personnes se plaignent de maux de ventre après consommation de mets dans des restaurants asiatiques?
Selon Wikipedia, en 2003, il se serait produit 1,5 millions de tonnes de GMS dans le monde dont 80% aurait été consommé en Asie.
Maintenant, la grande question est la suivante: est-ce que son ajout aux aliments pose un problème pour la santé?
Comme bien des situations dans l’alimentation, il y a les pros et les antis.
Certains refusent carrément d’acheter tout produit d’épicerie contenant du GMS.
D’autres sites tel que celui-ci, en anglais, vante les mérites du GMS.
Glutamate monosodique
Pour les méfaits du GMS il y a plusieurs sources dont celle-ci qui nous rassure peu.
Glutamate monosodique, ne soyez pas rats Sur ce site on y apprend qu’aujourd’hui, le glutamate utilisé comme ingrédient alimentaire est produit par fermentation, un processus biologique similaire à celui utilisé pour la production de la bière, du vinaigre, de la choucroute, etc. . Depuis la fin des années soixante la fermentation est le procédé utilisé partout dans le monde pour la production du glutamate. Des substrats d’origine naturelle (mélasses, hydrolysats d’amidon,…) contenant des sucres sont utilisés comme matières premières pour cette fermentation.
Dans le processus fermentaire, dans des conditions soigneusement contrôlées, de l’acide glutamique brut est obtenu par action d’un microorganisme (Corynebacterium glutamicum) sur un substrat contenant des sucres et auquel sont ajoutés de l’azote et divers nutriments (vitamines, minéraux) .
L’acide glutamique brut obtenu est ensuite filtré, purifié et transformé par neutralisation en glutamate monosodique. Après purification supplémentaire, cristallisation, séchage et tamisage, le glutamate monosodique se présente sous la forme de cristaux purs et de couleur blanche prêts pour la mise sur le marché et l’utilisation.
Rien de bien rassurant comme fabrication.
On apprend également que certains tests de consommation de GMS ont été effectué chez des rats et que celui-ci donnait la cécité aux rats.
Aussi, des chercheurs du Centre National de Recherches Scientifiques (CNRS), en France, reconnaissent les effets léthaux du GMS sur le tissu neuronal.
Bien évidemment l’industrie agro-alimentaire parle de “mythe” comme bien d’autres industries par exemple défendent la consommation de nicotine ou de café.
Rien n’a été prouvé encore sur la nocivité du GMS présent dans nos mets quotidiens mais quand un ingrédient est aussi controversé, pourquoi risquer de le consommer?
Qu’en pensez-vous?
Un petit jus de framboise en librairie ça vous dit?
J’ai fait une joyeuse trouvaille lorsque j’étais à la librairie Chapter’s du centre-ville de Montréal. Je me rends au Starbucks situé au 2e étage du commerce et comme j’ai pas vraiment le goût d’un café, je me dirige vers le frigo et je vois l’attrayante bouteille de Happy Planet, jus de framboises de 325ml.
Bon ok, c’est 2,99$ la bouteille mais quel sublime produit. Après tout c’est moins cher que le meilleur des cafés de Starbucks.
Un petit smoothie (en français délice aux fruits) succulent.
Très sucré je l’avoue, 28g pour 325ml. 130% de l’apport quotidien recommandé en vitamine C.
Une bonne source de potassium avec 23% de l’apport quotidien recommandé.
Les ingrédients sont jus de pomme pur, purée de framboises, jus d’ananas, purée de banane.
Dès la première gorgée on sent la qualité du produit et le goût succulent.
Et vous, qu’en pensez-vous?
